Nyheter > Raw food på Stockholms Matmarknad

Raw food på Stockholms Matmarknad

Nu har Sturehof, i samband med öppningen av Stockholms Matmarknad, öppnat för frukost. Frukosten serveras i Oktagonen och till utbudet av smörgåsar, croissanter, yoghurt och kaffe har raw food adderats som ett värdigt komplement.

8 maj 2015,

Raw food-trenden som uppstod på 1960-talet av amerikanskan Ann Wigmore har spridit sig och blivit allt populärare även på våra breddgrader. Raw food innebär att bevara maximal näring i födan, något som annars kan minska när mat processas eller värms upp.

På menyn hittar du bland annat acai-smoothie (acaibär, gojibär, banan, kokosvatten), chiapudding med kokosrismjölk och kardemumma samt groddat bovete med ingefära, dadel, fikon och kanel. Hela menyn finns här - Frukostmeny. Ansvarig för utbudet av raw food på Stockholms Matmarknad är Johanna Ljunggren.

- Rawfood, plantbaserad kost eller levande föda är för mig ett sätt att fånga nuet och leva i det. Inga konserveringsmedel eller kemikalier för att manipulera råvaran. Denna mat är mer än bara näring, det är rå energi. En kort hållbarhet är ett tecken på att det handlar om en bra och ”ren” råvara, berättar Johanna Ljunggren.

Om raw food: benämns även som ”råkost” och omfattar frukt, grönsaker, juicer, groddar, örter, nötter, frön fermenterade grönsaker, sjögräs, alger, superfoods och svampar. Maten värms ej till temperaturer över +47C och primära tillagningsmetoder är blötläggning, torkning, mixning och centrifugering.

Se alla inom temat här

Senaste i Nyheter

Rosersbergs Slottshotell vann Sigtunas Ekoutmaning

Hållbarhet & Miljö Ekomatcentrum och Naturskyddsföreningen i Sigtunabygden har med stöd av Sigtuna kommun under 2016 fortsatt att sätta fokus på utbudet av ekologiskt, vegetariskt och Fairtrade i kommunens restauranger och livsmedelsbutiker. Sigtuna kommuns hållbarhetschef, Helen Kavanagh Berglund, har delat ut diplom till näringsidkare med höga ekologiska ambitioner och bästa vegetariska utbud i kategorierna butik, restaurang, café och hotell- och konferens.

Radisson Blu Riverside i Göteborg tilldelas miljömärkningen Green Key

Hållbarhet & Miljö I strävan att ständigt förbättra miljöarbetet har hotellet nu tilldelats miljömärkningen Green Key - en internationell miljömärkning för hotell och konferens.

Coor Konferens växer med ny anläggning i Stockholm

Nyöppnat Coor Konferens med centralt belägna konferensanläggningar i Stockholm och Göteborg expanderar – inom kort öppnas ytterligare en anläggning i Stockholm.