Foto: Louise Bondebjer

Grillade lammracks med somriga tillbehör av Louise Bondebjer och vinet Mas Janeil Le Petit Pas.

Nyheter > Sommarens grilltips - lammracks med smarriga tillbehör och sommarens grillvin

Sommarens grilltips - lammracks med smarriga tillbehör och sommarens grillvin

Mat & dryck Nu är sommaren här och grillarna glöder. Matkreatören och bloggaren Louise Bondebjer har tagit fram ett passande sommarrecept på grillat lamm med härliga tillbehör. Till rätten passar det fylliga och smakrika Åsnevinet, Mas Janeil Le Petit Pas 2014, ett riktigt grillvin!

29 juni 2016,

Grillade lammracks i örtmarinad, serveras med gräslök- och timjansmör, färskpotatissallad och zuccinistubbar

4 personer
800 gram lammracks

Örtmarinad

½-1 dl god olivolja
2 vitlöksklyftor, finhackade
5 msk färsk basilika & rosmarin, finhackade

Gräslök & Timjansmör

100 gram smör (rumsvarmt)
4 msk färsk gräslök & timjan, finhackade
1 vitlöksklyfta, pressad
1 nypa flingsalt

Färskpotatissallad

500-700 gram färskpotatis
8 små salladslökar
1 dl pumpafrön, rostade
3 msk olivolja
flingsalt

Zuccinistubbar

2 medelstora zuccini
3 msk olivolja
flingsalt

Gör så här

1. Putsa köttet rent från ev senor. Blanda ingredienserna till örtmarinaden i en skål och rör om. Lägg sedan i köttet och ställ svalt och övertäckt i kylskåpet.

2. Blanda ihop i en skål: smör, örter, vitlök och flingsalt till örtsmöret. Ställ svalt.

3. Koka de borstade potatisarna mjuka och då de svalnat något, dela i klyftor. Skär salladslökarna på längden, i mindre bitar.

4. Sätt ugnen på 225 grader. Dela zuccinin till stubbar ca 4- 5 cm höga. Hetta upp en panna med olivolja och stek zuccinin på kortändarna så att de får färg. Ställ sedan i en ugnsform och låt ugnsbakas i ca 20 min.

5. Värm grillen ordentligt! Torka av lammet från marinad och lägg på den heta grillen, ca 10 minuter på var sida, men detta kan variera beroende på lammracksens storlek.

6. Under tiden, sväng ihop potatis, salladslök, pumpakärnor, olivolja och flingsalt och ställ i en skål.

7. Ta ut smöret från kylskåpet och servera ur en skål.

8. Då lammet är klart, låt gärna vila en liten stund så att inte köttsaften rinner ut, skär i önskade bitar och servera med varma zuccinistubbar, örtsmör och färskpotatissallad.

Vin

Till rätten passar det franska vinet Mas Janeil Le Petit Pas (79687), som har kryddig smak med inslag av fat, björnbär, jordgubbar, choklad, viol och vanilj. Vinet säljs på Systembolaget och kostar 95 kr.

Taggar/Etiketter

Se alla inom temat här

Senaste i Nyheter

Rosersbergs Slottshotell vann Sigtunas Ekoutmaning

Hållbarhet & Miljö Ekomatcentrum och Naturskyddsföreningen i Sigtunabygden har med stöd av Sigtuna kommun under 2016 fortsatt att sätta fokus på utbudet av ekologiskt, vegetariskt och Fairtrade i kommunens restauranger och livsmedelsbutiker. Sigtuna kommuns hållbarhetschef, Helen Kavanagh Berglund, har delat ut diplom till näringsidkare med höga ekologiska ambitioner och bästa vegetariska utbud i kategorierna butik, restaurang, café och hotell- och konferens.

Radisson Blu Riverside i Göteborg tilldelas miljömärkningen Green Key

Hållbarhet & Miljö I strävan att ständigt förbättra miljöarbetet har hotellet nu tilldelats miljömärkningen Green Key - en internationell miljömärkning för hotell och konferens.

Coor Konferens växer med ny anläggning i Stockholm

Nyöppnat Coor Konferens med centralt belägna konferensanläggningar i Stockholm och Göteborg expanderar – inom kort öppnas ytterligare en anläggning i Stockholm.