Endast ekologiskt mjöl på Taverna Brillo

Mat & dryck För över 25 år sedan började Labans Kvarn att mala sitt eget mjöl i en gammal väderkvarn på Gotland. Idag maler de ekologiskt mjöl på sädesslag från tio gotländska gårdar. Bagarchef Håkan Johansson har tagit in mjölet till Taverna Brillo.

12 mars 2015, uppdaterad: 2 juni 2015

Allt bröd som bakas i Taverna Brillos bageri bakas nu på ekologiska mjöl - vetemjöl, rågmjöl, grahamsmjöl, siktat durummjöl och durummjöl fullkornLabans Kvarns - från Labans Kvarn. Allt mjöl är stenmalet, dvs det mals mellan stora kvarnstenar så som man gjorde förr i tiden.

Håkan Johansson menar att mjölet som kommer från Labans kvarn är mer näringsrikt än standardmjöl då det bara siktas två gånger, istället för de traditionellt 30 gångerna. Det är också smakrikare och det innehåller inga tillsatser.

Brillobagarens mjöl kommer även att finnas till försäljning i 2 kg-påsar på Taverna Brillo, Stockholms Matmarknad Bröd & konditori samt på det nya bageriet Bageri Brillo som öppnar på Skeppsbron i vår.

Taggar/Etiketter

Se alla inom temat här

Senaste i Mat och Dryck

Fixa julfest men stanna hemma - Bryggarsalen ordnar Julmatkassen

Mat & dryck Numera är vi vana vid digitala möten, digital fika och AW. Inget konstigt med att köra digital jullunch eller julmiddag heller menar Bryggarsalen och satsar därför på Julmatkassen. Boka julkassen med Bryggarsalens goda, hemlagade mat med julens smaker - för leverans till kontoret eller hem till var och en.

Kämpastens köksmästare på pallplats i Årets ekokock

Prisbelönta Niklas Pallgren, köksmästare hos servicebolaget Sodexo blev trea när några av landets främsta ekokockar gjorde upp om titeln ”Årets ekokock 2019”. Det blev en stentuff toppstrid när finalisterna lagade en trerättersmiddag från en i förväg hemlig råvarulista baserad på rotfrukter och grönsaker som kockarna själva fick skörda innan tävlingen.