Konferenspärlor Egenrostad granola och smörstekt svamp från skogen intill. Med genuin fingertoppskänsla bjuder Två Skyttlar till bords med moderna nordiska rätter och råvaror hämtade från närområdet. Naturen är ständigt närvarande och här blir konferensgästerna en del av den miljövänliga filosofin.

Slott & Herrgårdar Grand Hotel Saltsjöbaden firar sitt 125-årsjubileum med att lyfta köket till nya höjder. Köksmästaren David Lundqvist kammade nyligen hem den åtråvärda titeln Årets Kock i Sveriges mest prestigefulla matlagningstävling. Så förgyll konferensen med en välsmakande vinnarmeny och njut av en vistelse där sällskapet kan roa sig kungligt.

Prisbelönta David Lundqvist är Årets Kock 2018 och ny svensk mästare i professionell matlagning. David Lundqvist kommer från Orust och är verksam på Grand Hotel i Saltsjöbaden. Lundqvist har tidigare stått som finalist i tävlingen.

På nya platser Högst upp i konstmuseet, med utsikt över Baggensfjärden, ligger Artipelag Restaurang. Här är ledorden ekologiskt och närproducerat med råvaror som baseras på aktuell säsong. Buffén är signerad Artipelags nye kökschef Gustav Otterberg som har bytt ut storstaden mot närheten till naturen.

Event I år är det Cirkus Cirkör som står för underhållningen vid Artipelags traditionsenliga julbord. Under kvällen kommer gästerna uppleva cirkusartisteri av absolut toppklass och ett klassiskt julbord på lika hög nivå. Med mycket hjärta och med glimten i ögat bjuds besökarna på det senaste och det hetaste inom nycirkusgenren.

På nya platser På Brunkebergstorg i Stockholms city ligger Tak – en del av Urban Escape Stockholm, där även Nordic Choice hotellen At Six och Hobo ingår. Ny VD och chef för den prisbelönta restaurangen Tak blir det skånska stjärnskottet Daniel Franzén, som närmast kommer från rollen som Operations Director för The Thief i Oslo.

Mat & dryck Efter succér i Dubai, London och Berlin gör världens minsta kock, Le Petit Chef, entré i Sverige och på At Six. Det innovativa middagskonceptet Dinner Time Story gör sin fjärde lansering i världen, det bjuds på en helt ny upplevelse där gastronomi och teknik möts. Genom avancerad 3D-teknik och storytelling får gästerna följa med på en kulinarisk resa med smaker, ingredienser, ljud och ljus. Pop up-restaurangen slår upp dörrarna på At Six i februari och stannar under två månader.

Mat & dryck Inom den ständigt växande besöksnäringen har det länge varit känt att kockbristen i hotell- och restaurangköken börjar bli akut. Samtidigt råder en matchningsproblematik där många som idag står utanför arbetsmarknaden saknar gymnasial utbildning. Därför startar Scandic en ny arbetsmarknadsutbildning för kockar tillsammans med Arbetsförmedlingen och utbildningsföretaget Astar. Målet är att samtliga antagna ska arbeta på Scandic efter utbildningens slut.

Hållbarhet & Miljö Runö Möten & Events vill erbjuda sin gäster samma näringsriktiga och hållbara kost som de väljer hemma. Anläggningen har länge använt närproducerade, KRAV-märkta och ekologiska råvaror i så stor utsträckning som man haft möjlighet till. Men nu har Runö Möten & Events tagit steget och KRAV-certifierat sin frukost.

Mat & dryck Den 15 september lanserar Viking Line tillsammans med Svenska Kocklandslaget en helt ny buffé. Buffén som har nordiskt tema kommer att serveras ombord på Viking Lines samtliga fartyg fram till julbordsperioden. Utmärkande för den nya buffén är ett brett utbud av fisk och skaldjur samt renodlat nordiska smakkombinationer.

Hållbarhet & Miljö vRÅ, Clarion Hotel Post och Nordic Choice Hotels har valt att satsa på MSC-certifiering, en väg som fler restauranger valt att gå. Dock saknas såväl kunskap som kunskapsspridning inom hotell- och restaurangbranschen gällande fisk- & skaldjurs ursprung, merroir, fiskemetoder och bestånd. Under Almedalsveckan sprider Sofia B Olsson, kökschef på vRÅ, kunskap om hållbart fiske, vattenbruk och fångstmetoder.

Hållbarhet & Miljö Culinary Institute of America (CIA) och EAT Foundation lyfter nu upp kockar och restauranger värda att uppmärksammas för sina hållbara och hälsobringande växtbaserade menyer. Fotografiskas restaurang och kreativa chef Paul Svensson är med på deras The Plant-Forward Global 50-lista över världens mest inflytelserika kockar och restauranger.