Hållbarhet & Miljö Hotellkedjan Nordic Choice Hotels vill bidra till ett mer hållbart fiske och ansvarsfullt odlad fisk. Kedjan startar därför en process med spårbarhetscertifiering för att kunna servera fisk med märkningen MSC och ASC. Nordic Choice blir därmed den första hotellkedjan i Skandinavien med denna miljömärkning och först ut blir det japanska spa- och konferenshotellet Yasuragi.

Mötestrender Under våren och sommaren har hela restaurangplanet byggts om och fått bar, nöjen och restaurang att hänga ihop på ett smakfullt, sportigt, elegant och avslappnat sätt.

På nya platser Den 3 augusti började välmeriterade Fredrik Holm som restaurangchef på Upper House Dining i Göteborg, högst upp i Gothia Towers mittersta torn.

Julbordsguiden I år dukar Nääs Fabriker Hotell & Restaurang för första gången någonsin upp ett härligt julbord. Det blir ett klassiskt julbord med modern touch, med bra vegetariska alternativ och en stor del lokalproducerat.

På nya platser Andreas Printz anslöt till Hufvudsta Gård Mat & Mötens drivna köksteam den 24 augusti. Andreas kommer närmast från att ha drivit egen verksamhet med bolaget Mat och diverse och innan dess som köksmästare på Stopp/Family.

Mat & dryck I samarbete med Mexikos ambassad i Sverige erbjuder Sheraton Stockholm Hotel mexikansk matfestival mellan 2-8 september. Hotellet gästas av den mexikanske välrenomerade kocken Jorge Carlos González, som ansluter till Sheraton Stockholm Hotels köksteam under en vecka.

Mötestrender Västerås ångkraftverk togs i drift 1917 och försörjde staden och stora delar av Sverige med energi innan det avvecklades helt 1992. Genom storsatsningen skall verket nu få nytt liv och byggas om till destinationshotell med 220 rum, restauranger, mötesanläggning och spa.

Hållbarhet & Miljö Köksmästare Natasa Jansson på Rosersbergs Slottshotell utanför Arlanda, har under det senaste året arbetat hårt tillsammans med sitt team för att få restaurangen KRAV-märkt. Nu har man nått det första målet och restaurangen har fått sin KRAV-märkning.

Mat & dryck I morgon är det surströmmingspremiär. Men trots att maträtten, som har anor från 1500-talet, är i det närmaste kultförklarad visar en undersökning från Bookatable att 40 procent av svenskarna ännu inte vågat testat den. För den som känner sig manad har vi listat krogar som från och med den 20 augusti serverar den fermenterade fisken.

Mat & dryck Nu inleder restauranggrossisten Martin & Servera ett samarbete med Svea Gruppen, som arbetar med interiör, design och framtagning av konceptlösningar för restauranger och offentliga miljöer. Samarbetet syftar till att erbjuda kunderna en helhetslösning för framtagandet av exempelvis restaurangköket – under hela resan från koncept och idé tills att köket står klart.

Hotell Turismen i Sverige väntas slå rekord i år och bokningarna på de tre centrala Radisson Blu-hotellen i Stockholm har skjutit i höjden. På Radisson Blu Strand Hotel är köket nyrenoverat och restaurangen har tagit fram speciella sommarmenyer för att uppfylla gästernas önskemål.

Mat & dryck I augusti slår dörrarna upp till Scandics Sundsvall Citys nya restaurang – Brasserie Verket. Med ett brett utbud av grillrätter som serveras i en avslappnad miljö vill man locka både inresande och den lokala Sundsvallsbon.